7月にはいり店頭からは梅の姿がすっかりなくなりましたね。
梅好きなうめことしては、少し寂しくなる瞬間でもあります…
そんな店頭からは姿を消してしまった梅ですが、実は冷凍の梅が販売されています！！
意外と知らない人も多いいのではないでしょうか？
品種もいろいろで青梅から熟した梅まで、大きさも小梅～４Lサイズまで販売されています。
買いそびれてしまった方や、もう少し色々作りたいという方は、冷凍梅を使って梅仕事をしてみませんか？
冷凍梅は、ネットショップで購入する事ができるよ♪旬の時期に採れた梅を新鮮なうちに冷凍しているので、粒も見た目もキレイなものが多いいよ！！数に限りがあるので、お早めに！！
実はすごい！！冷凍梅
梅シロップや梅酒をつくるなら凍らせてから！と、聞いた事はありませんか？
梅は凍らせると、繊維が壊れやすくなります。
その為、梅エキスがでやすく早く漬ける事が可能になります。
早く漬ける事で、カビの発生や醗酵してしまうリスクを減らす事が出来ますよ。
それだけではありません。
梅にはクエン酸やポリフェノールなどの栄養成分が含まれている事が知られていますが、冷凍する事により、これらの成分の抽出量がUPするという事がわかっています！！
また冷凍してあるので、自分の好きな時に漬けられる事は、忙しい人にはとくに便利でうれしい事でもあります。
冷凍梅で何作る？
冷凍梅のおすすめの使い道は、なんと言っても梅シロップや梅酒です。
通常は、数カ月かかる梅シロップや梅酒ですが、冷凍梅を使うとなんと梅シロップは1週間前後、梅酒は約1カ月で出来上がります！！
冷凍の梅で梅干しを作る事は、あまり向いていないと言われていますが、柔らかいトロトロの梅干しがお好みの方は、冷凍梅でもつくれます。
冷凍梅は、繊維が壊れやすく非常に柔らかくなりますので潰さないよう注意が必要です。
冷凍梅を使った梅シロップの作り方
水割、ソーダ割、かき氷のシロップなどに
- 冷凍梅（解凍はしない）、氷砂糖の順に保存瓶に入れます。一番上は氷砂糖をかぶせて下さい。
- 氷砂糖が溶け出るまで、1日に保存容器を数回動かして下さい。
- 氷砂糖が溶けたら完成です。
冷凍梅を使った梅酒の作り方
水割、ソーダ割、ロックなどお好みの飲み方で
- 冷凍梅（解凍はしない）、氷砂糖の順に保存瓶に入れます。一番上は氷砂糖をかぶせて下さい。
- ホワイトリカーを優しく静かに流し込みます。
- 冷暗所で保存しお好みの飲み頃を待ちます。
冷凍梅を使った梅干しの作り方
冷凍梅は、とても柔らかいので干す際は潰さない様に特に注意が必要です。重石は不要です。
- 粗塩とグラニュー糖を混ぜ合わせます。
- 煮沸消毒した清潔な乾いた保存瓶に焼酎を吹きかけ、冷凍梅、粗塩の順番に交互にいれていきます。
- 最後に、塩が全体に混ざるように、瓶を優しく揺らし2週間ほど待ちます。
晴天が続く日に2日程干します
- 梅をザルに並べ、よく晴れた日に干します。日中に一度梅をひっくり返します。梅酢も保存瓶事、日に当てます。
- 2日程干したら。保存瓶に移し完成です。
- 冷暗所で保存し、なるべく早めに食べきると安心です。
旬の生梅を冷凍保存
冷凍梅は、家庭用冷凍庫でも作る事ができます。
旬の時期に梅を購入して、冷凍保存しておくと使いたいタイミングで梅仕事が可能なのでとても便利です！！
梅は新鮮なうちに冷凍する事がポイント！！
ジップロックに1㎏づつわけて保存すると便利だよ。日付・品種なども忘れずに書いておこう！！
1年を目安に使いきれる量を保存してね(^^♪
家庭での梅の冷凍保存法
- 梅を流水でキレイに優しく洗います。
- ザルにとり、水気を切ります。（アク抜きは不要です。）
- 竹串で、1つづつヘタを取ります。
- 乾いた清潔な布巾やキッチンペーパーを使い、梅に残っている水分を優しく取り除きます。なり口に水分が残りやすいので注意して下さい。
- ジップロックにつめて、空気を抜き冷凍庫で保存し完成です。
まとめ
季節限定の梅を、使いたい時に使いたい分だけ使う事が出来る冷凍梅は、とても便利ですよね。
冷凍梅、是非お試しください♪
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