【絶対失敗しない！！】土用干しと保存法

【気を付けようポイント①】晴天を見極めよう！！

1つめの梅干し作り成功のカギです！！

雨が降ってきたらせっかくの梅干しが台無しです！！晴天が続きそうな日を見極め、干し上げていきましょう！！

梅雨明け後、すぐ干し始めるのが安心です。

土用干しの仕方

⑴【一日目】塩漬けした梅の漬け汁をきり、ザルに並べて干します。途中、一度梅をひっくり返します。梅酢も日光にあてましょう。夕方、梅酢に梅を戻します。(赤紫蘇漬けの場合は、紫蘇も汁気をきりザルに並べ干します。)

⑵【二日目】1日目同様に、梅の漬け汁をきり、ザルに並べて干します。梅酢には戻さず、このまま夜露にあてます。

⑶【3日目】もそのまま夜露にあてます。

⑷柔らかく干しあがっていたら出来上がりです！！干したりない場合は、天候に注意して柔らかくなるまで干して下さい。

【気を付けようポイント②】保存瓶の消毒を忘れずに！！

最後の梅干し作り成功のカギです！！

必ず熱湯消毒をした乾いた清潔な保存瓶に保存しましょう。これをおこたると、カビの原因になってしまいます。

せっかくの梅干しがカビてしまうのは、本当にもったいないですよね。手や器具も清潔を心がけてください！！

ポリ手袋をして作業すると、便利で安心です。

保存方法

⑴保存瓶（酸や塩分に強い物）に、梅干しを入れ、最後に紫蘇を入れて保存します。

梅酢はこして別の容器に保存します。

【ついでに作ろう！！】赤紫蘇ふりかけ♪

お弁当に、天ぷらに、あると便利なゆかりも、一緒に作っておくと便利です。

ゆかりの作り方

⑴赤紫蘇の漬け汁を絞り、大きめのザルに１枚づつ広げて、５日間ほど日光にあて干します。ある程度乾くと風に飛ばされやすくなります。清潔な洗濯ネットや、乾物ネットに入れて干すと安心です。

⑵カラカラに乾いたら、すり鉢で細かく砕き、ゆかりの完成です。こし器でこすと、粗いものと細かいものが出来上がります！！用途によって使い分けるのもおすすめです。