【梅びしお】とは？
『梅びしお』と聞くと、なかなか聞きなれないですが、簡単に言うと練り梅の事です。
塩抜きした梅干しを裏ごしにしてペースト状にし、砂糖とみりんを加えて作ります。
梅びしおは、塩抜きをして作るので酸っぱい梅干しが苦手な人や小さなお子様でも食べやすく、おにぎりの具はもちろん、お料理、ソースにも使える冷蔵庫にあるとうれしい便利な万能調味料なのです！！
白梅干しで作ったり、紫蘇漬けにした赤梅干しで作ったりと使用する梅干しで見た目の色の違いや味の違いも楽しめます。
かつお節をいれ、梅かつおにしてもとても美味しく頂けますよ。
簡単梅びしおの作り方
材料
- 梅干し 10粒
- 砂糖 梅干しの20％
- みりん 大さじ2
作り方
- ※塩抜きした梅干しの種を除き裏ごしをします。裏ごしした梅干しの重量をはかり、砂糖の分量を計算します。
- 鍋（酸に強いホーロー鍋など）に梅干しと砂糖を入れ火にかけます。
- ツヤが出てきたら、みりんを加え半分の量になるまで煮詰めたら出来上がりです！！
※ボールにたっぷりの水を入れ、梅干しを丸1日つけて塩抜きをします。
途中でお水を2～3回とりかえます。
※梅干しの塩分をほんのり残すように、水につける時間を調整して下さい！！
梅びしおの使い方
添える！！
そのまま食べても美味しい梅びしおは、塩焼き鳥、冷奴、ヨーグルト、ビスケットなどに添えると、いつものお料理、デザート、お菓子が見た目も味も簡単にグレードアップします！！
加える！！
みりんと砂糖が入っている梅びしおは、お料理の味付けにもつかえます！！
卵焼き、肉じゃが、煮物にいれるとこくがアップしほんのり梅風味の上品なお料理に早変わり！！
マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングに混ぜたり、カレーの隠し味にも◎
塗る！！
パンに塗ったり、お肉やお魚とも相性がよいので、梅びしおをひと塗りして、フライにしたり、焼いたりするのもおすすめです。
梅びしおを使ったレシピ
【お弁当に！！梅びしお唐揚げ】
夏にうれしいさっぱり美味しい唐揚げです！！
材料
- 鶏むね肉 300g
- ★梅びしお 大さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油
作り方
- 鶏むね肉を一口大に切り、ビニール袋にいれ★の材料を加えてよく揉みこみ半日おきます。
- 1の袋に片栗粉をいれふり、全体にまぶします。
- 180℃に熱した油で、こんがりきつね色に揚がったら完成です！！
梅びしおの注意点
梅びしおは、冷蔵庫で保存し一か月を目安に食べきるようにします。取り分けは必ず、清潔な乾いた箸等を使うようにしましょう！！
まとめ
冷蔵庫に常備しておくと、料理のアレンジに重宝する事間違いなしの梅びしお！！
いろいろなお料理に合うので、いつものお料理に添えてみるのもおすすめです！！
いがいな美味しい発見があるかもしれません！！
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